Der Kompetenznachweis Gastronomieführung umfasst folgende Themen:
Recht fürs Gastgewerbe
- Grundlagen des Schweizer Rechtssystem
- wichtigste Vertragsarten in der Gastronomie
- Urheberrecht
- Schuldbetreibungs- und Konkurssrecht
- kantonales Gastgewerberecht
Sicherheit im Gastgewerbe
- Lebensmittelhygiene
- Feuerschutz
- Gesundheit von Gästen und Mitarbeitenden
- Alkoholgesetz
Personalrecht
- L-GAV (Gesamtarbeitsvertrag)
- Ausländerrecht
- Schweizerisches Sozialversicherungssystem
- Führung der Personaladministration
Leitung eines Gastgewerbebetriebes
- Gesetzliche Anforderungen zur Buchführung
- Steuer- und Mehrwertsteuerpraxis bezogen auf das Gastgewerbe
- Grundbegriffe der Buchhaltung
- Betriebsübernahme, Betriebskonzept, Angebotsplanung, Kalkulation und Controlling
- Instrumente der Betriebsführung erfolgreich einsetzen