The Science and Art of Coffee Wädenswil

40'000 Kurse auf einen Klick mit 

merkenDrucken              Versenden
Kurstitel

The Science and Art of Coffee

Beschreibung

Erwerben Sie vertieftes Wissen und eine umfassende Übersicht über die Wissenschaft des Kaffees entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Datum Auf Anfrage
Kursort

Life Sciences und Facility Management

Grüental
8820 Wädenswil
Tel: 058 934 50 00
E-Mail: kurs.sekretariat.lsfm@zhaw.ch
http://www.lsfm.zhaw.ch
Kurspreis 9500 CHF
Kontakt Anbieter

ZHAW - Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften

Technikumstrasse 9
8401 Winterthur
Tel +41 58 934 71 71
info@zhaw.ch
www.zhaw.ch
Ziel

Die Teilnehmenden erwerben ein vertieftes Wissen und eine umfassende Übersicht über die Wissenschaft des Kaffees entlang der gesamten Wertschöpfungskette.


Schwerpunkte

  • Agronomie
  • (Bio)Chemie
  • Verarbeitungsprozesse
  • Kaffeearoma

Historische, soziale und ethische Aspekte zum Thema Kaffee und Marketing sowie volkswirtschaftliche und betriebswirtschaftliche Themen ergänzen den Lehrplan.

Erfolgreiche Absolvierende sind in der Lage sich an Tatsachen orientierend, kritisch mit allen Aspekten des Themas Kaffee auseinanderzusetzen.

Die Erweiterung des Beziehungsnetzes innerhalb der Schweizer Kaffeebranche und die Knüpfung von Kontakten zu Experten sind ein wesentlicher Nutzen dieser Weiterbildung.

Inhalt

Der Lehrplan behandelt alle Bereiche der Kaffee-Wertschöpfungskette.

  • Ursprung und Ausbreitung: Soziokulturelle und historische Perspektiven
  • Rohkaffee: Genetik, Agronomie, Krankheiten und Schädlinge, Ernte, Nachernte-Behandlung, Transport, Lagerung, Entkoffeinierung
  • Röstkaffee: Technologie, physikalische und chemische Aspekte des Röstens, Mischungen im Vergleich zu sortenreinem Kaffee, Mahlen und Verpackung, Löslicher Kaffee
  • Chemische Aspekte: Entstehung, Stabilität und Abbau der Kaffeearoma-Verbindungen, Aromaanalyse und Korrelation mit Sensorik, Rekonstitution des Kaffeearomas
  • Kaffeezubereitung: Chemische und physikalische Aspekte der Extraktion, verschiedene Extraktionsverfahren, Kaffeerezepte, Tassen und Formen, Zutaten und Zubehör
  • Ökonomie: Handel, Vertrieb, Rohstoffmärkte und Kaffeefarmer
  • Marketing: Werbung und Kommunikation in der Kaffeebranche
  • Gesundheit: Kaffee-Inhaltsstoffe welche die Gesundheit, Konzentrationsfähigkeit und das Leistungsvermögen beeinflussen.
  • Zukunft des Kaffees: Gourmet-Kaffees, Kaffee und Ethik
  • Sensorik und Degustation: Es werden die Grundlagen der Kaffeesensorik und der Degustation erlernt.
Zielgruppe
  • Personen mit einem Hochschulabschluss (FH-Diplom oder Bachelor)
  • Personen mit einer gleichwertigen Ausbildung
  • Berufsleute aus der Kaffeebranche
  • Berufsleute aus verwandten Bereichen (Lebensmittel, Gastronomie und Hospitality Management)

Der Kurs ist auch geeignet für Personen die eine Lehr- oder Beratungstätigkeit im Bereich Kaffee oder ähnlichen Produkten ausüben oder anstreben.

Voraussetzung

Hochschulabschluss (FH-Diplom oder Bachelor) oder einer gleichwertigen Ausbildung.

Bemerkungen

Die Kosten umfassen die Unterrichtsgebühr, Kursunterlagen, Prüfungsgebühren und das Diplom. Nicht beinhaltet sind individuelle Verpflegung, Reisekosten, Unterkunft und Bücher.

Kurscode N34394
Klassencode N34394
Weitere Informationen Anmelden" target="_blank"> >>>>

Kursanmeldung / Anfragen

Datenschutz: Ihre Anfrage wird ausschliesslich an ZHAW - Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften geschickt. Ihre Daten werden nicht an Dritte weitergeleitet.
Kontaktadresse
Image CAPTCHA
Bitte die im Bild gezeigten Zeichen eingeben.
 Einfache Suche   Erweiterte Suche   Anbieter Suche 
Suchbegriff  
Suchfelder   Suche im Titel und der Beschreibung
Suche nur im Titel (schneller)
Region   
Bereich